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鲜熘鸭肝
主料
鸭肝300克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感色泽棕黄，质地细嫩，咸鲜醇厚。
鲜熘鸭肝的做法
1鸭肝片成薄片，用精盐、蛋清豆粉（50克）、料酒拌匀。将玉兰片、口蘑分别切成片。将葱、泡辣椒分别切成马耳杂形。
2将精盐、胡椒粉、味精、料酒、酱油、芝麻油、鲜汤、水豆粉30克（豆粉15克加水）调成咸鲜味汁。
3锅置火上，烧油至四成热，放入鸭肝拔散，滗去余油，放入泡辣椒、姜（切片）、蒜（切片）、葱炒香，再放入玉兰片、口蘑炒匀，倒入味汁，待收汁亮油后，下鲜菜心炒匀起锅装盘即成。
鲜熘鸭肝制作提示
本品需植物油约1000克。
鲜熘鸭肝食谱营养
鲜熘鸭肝营养成分
| 能量 766.35千卡 | 蛋白质 79.2克 | 脂肪 34.49克 | 碳水化合物 46.74克 |
| 叶酸 257.87微克 | 膳食纤维 12.36克 | 胆固醇 1023毫克 | 维生素A 3170.45微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 58.8毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 27.19毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 303.2微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 3.48毫克 | 硫胺素 1.13毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 31.99毫克 |
| 钙 251毫克 | 磷 1487.1毫克 | 钾 2663.36毫克 | 钠 1847.73毫克 |
| 碘 0.43微克 | 镁 197.61毫克 | 铁 80.94毫克 | 锌 13.97毫克 |
| 硒 176.78微克 | 铜 6.06毫克 | 锰 3.87毫克 |
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