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清宫茄段
主料
紫皮茄子400克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
清宫茄段的做法
1将猪肉剁成末；茄子去蒂，切成2.5厘米小段。大火烧热炒锅，倒300克油加至六分热时下茄段，炸至茄段略绉缩，切面色呈金黄，即捞出沥油。
2锅中入油15克，下肉末翻至炒至肉变色，续下葱（切末）、蒜（切末）、茄子、辣椒（切丝）及酱油、味精，改中火使汤汁收入茄段中，见汤汁将干，即可盛盘供食。
清宫茄段制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约30克。
清宫茄段健康提示
这道菜酱油可酌减，以便降低含钠量。
清宫茄段食谱营养
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁） … 详细»
清宫茄段营养成分
| 能量 547.26千卡 | 蛋白质 21.74克 | 脂肪 37.67克 | 碳水化合物 39.67克 |
| 叶酸 6.6微克 | 膳食纤维 9.43克 | 胆固醇 80毫克 | 维生素A 211.3微克 |
| 维生素B6 0.27毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 73.9毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 1.6毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 1158.8微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.36毫克 | 硫胺素 0.39毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 6.94毫克 |
| 钙 283.2毫克 | 磷 403.88毫克 | 钾 1028.38毫克 | 钠 1983.74毫克 |
| 碘 0.72微克 | 镁 137.24毫克 | 铁 6.7毫克 | 锌 3.47毫克 |
| 硒 16.23微克 | 铜 0.47毫克 | 锰 1.15毫克 |
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