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蚝油鲍鱼
主料
鲍鱼400克
食用早餐、中餐、晚餐
口感咸鲜爽滑，汁浓醇厚。
蚝油鲍鱼的做法
1水发鲍鱼去杂，洗净切片，用开水烫一下，捞出控干水分；冬笋切片，口蘑切成两半；葱白和姜拍破。
2炒锅放猪油烧热，投入葱、姜炸至呈金黄色，拣出葱、姜，下蚝油，烹入料酒、加高汤、盐、味精、白糖、胡椒粉；烧开后除去浮沫，加入鲍鱼、冬笋、口蘑烧10分钟左右。湿淀粉勾芡，淋入鸡油，出锅盛盘即可。怀孕中期
蚝油鲍鱼制作提示
1可用市场售鲍鱼罐头代替水发干鲍鱼。
2干制鲍鱼的涨发方法：A、水煮法：先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时，再用刷子刷去泥沙，洗净后放入开水锅内煨1至2小时，离火后焖5至6小时即可。B、水蒸法：将鲍鱼干洗净后，放入碗内上笼蒸5至6小时即可。C、碱发：将鲍鱼干洗净，先放入温水中浸24小时，再放入开水锅内煮1小时，捞出，放瓷盆内，倒入兑好的碱水，浸泡回软无硬心即可。回软后再用清水反复漂净碱味。碱发也可以先用冷水或温水浸泡后洗净，用纯碱或硼砂码5至6小时，再用开水焖发到胀，再用清水反复漂洗碱味。
蚝油鲍鱼健康提示
含锌、碘丰富，还含有防治视力疲劳的牛磺酸、滋阴清热，益精明目，能提高智力，防治脑力疲劳和视力疲劳。
蚝油鲍鱼食谱营养
蚝油鲍鱼营养成分
| 能量 632千卡 | 蛋白质 72.64克 | 脂肪 19.9克 | 碳水化合物 50.51克 |
| 叶酸 0.68微克 | 膳食纤维 9.23克 | 胆固醇 981.95毫克 | 维生素A 108.04微克 |
| 维生素B6 0.01毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.77毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 13.87毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 48.9微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.73毫克 | 硫胺素 0.13毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 23.39毫克 |
| 钙 1168.16毫克 | 磷 1175.66毫克 | 钾 2126.84毫克 | 钠 9148.45毫克 |
| 碘 0.18微克 | 镁 329.34毫克 | 铁 100.71毫克 | 锌 11.61毫克 |
| 硒 85.71微克 | 铜 5.84毫克 | 锰 4.76毫克 |
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