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锅酥牛肉
主料
牛肉250克
食用中餐
口感香酥松脆，配葱酱、生菜食用，风味独特。
锅酥牛肉的做法
1将牛肉（黄牛胸肉）洗净蒸熟再加姜（拍松）、一小部分葱、料酒、花椒、酱油拌匀，入笼蒸入味；剩余葱切成细丝。
2将蛋清加淀粉、水适量调拌均匀成蛋清糊放碗内，加精盐调匀，将蒸好的牛肉切成6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，平铺在盘内（依次铺严无缝），再均匀地抹上蛋清糊。
3将抹好蛋清糊的牛肉从锅边小心滑入热油锅内炸酥（呈金黄色）捞起，切在成边长3厘米的菱形片摆上盘与葱丝、甜面酱味碟同时上桌即可。
锅酥牛肉制作提示
1也可将糖醋生菜作为配菜与炸好的牛肉一起上桌食用。
2因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
锅酥牛肉食谱营养
1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能 … 详细»
锅酥牛肉营养成分
| 能量 536.44千卡 | 蛋白质 68.48克 | 脂肪 11.41克 | 碳水化合物 43.16克 |
| 叶酸 6.1微克 | 膳食纤维 3.11克 | 胆固醇 210毫克 | 维生素A 28.99微克 |
| 维生素B6 0.08毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 1.9毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 2.79毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 68.2微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.84毫克 | 硫胺素 0.21毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 15.89毫克 |
| 钙 146.89毫克 | 磷 528.77毫克 | 钾 948.16毫克 | 钠 2618.91毫克 |
| 碘 5.16微克 | 镁 120.75毫克 | 铁 14.22毫克 | 锌 12.99毫克 |
| 硒 27.83微克 | 铜 0.64毫克 | 锰 1.29毫克 |
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