糖烧肘子的做法 糖烧肘子 糖烧肘子的家常做法 糖烧肘子怎么做 家常糖烧肘子的做法 糖烧肘子怎么做好吃 糖烧肘子的做法大全

1猪前肘子用铁叉串上，用明火把肘子表皮均匀地烧糊；

2猪肘烧呈黑色并起小泡时放入开水中浸泡至肉皮回软，约30 分钟；

3浸泡回软后用竹刷刷去糊皮后冲洗干净，保持皮面美观完整；

4刷洗干净后入开水锅加葱段、鲜姜片及料酒，大火烧开，用小火煮至七成熟；

5猪肘煮熟取出去骨，沥干水分，趁热抹上一层蜂蜜水（15克蜂蜜加120 克清水调和），然后风干表皮备用；

6炒锅上火，放入油烧到七成热时下入加工好的肘子，并马上用大漏勺扣上（防止飞溅油点烫人），炸制；

7炸制肘皮表面成枣红色时捞出沥干油；

8猪肘沥干油后放入开水中泡至回软破开，皮朝下放砧板上，打成2 厘米见方的花刀深至肉皮，不要伤皮，皮朝下托入大碗中，保持肘子原状；

9莲子洗净加清水没过，放入冰糖，上笼蒸透取出；

10大红枣洗净去两头，用筷子通去枣核，呈筒状；

11把蒸好的莲子镶嵌在大红枣中；并逐个围在肘子的四周；

12装好碗的肘子加入冰糖、花椒、八角、葱段、姜片，上笼大火蒸烂（约1 小时）取出，扣入大盘中，保持主配料的原形；

13净勺上火加清水50毫升和其余冰糖熬成汁，用蚕豆水淀粉打少许芡，成为浓厚的糖汁；

14调匀好的糖汁淋在肘子和红枣上即成。