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石码肉干
菜谱类别
闽菜主料
猪腿肉5000克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感块形整齐，大小一致，薄厚均匀，色泽红艳，油润光亮，肉质柔韧，气味芳香，营养丰富，风味别致，福建特产。
石码肉干的做法
1选料、切片：选用新鲜猪后腿肉，剔去筋膜、肥膘、取净瘦肉，修割整齐，切成长方形，再切成薄片。
2腌制：切好的猪肉薄片放在木桶中，加入鱼汁、白糖、味精、五香粉，搅拌均匀，一直撑出黏性为好。
3烘干：腌制好的猪肉片贴圆塔上，送入烤炉里，进行烘干，烘干后，取下，再切成大四方形。
4烤制：烘干的猪肉片，放在铁丝网上，再进行烤制，烤成一片片红色鲜艳的猪肉干，即为成品。
石码肉干食谱营养
石码肉干营养成分
| 能量 11571千卡 | 蛋白质 903.07克 | 脂肪 640.44克 | 碳水化合物 548.46克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0.26克 | 胆固醇 3950毫克 | 维生素A 150微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 15.48毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 12毫克 | 硫胺素 26.52毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 245.14毫克 |
| 钙 429.05毫克 | 磷 9294.1毫克 | 钾 14832.7毫克 | 钠 4785.36毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 1270.8毫克 | 铁 49.96毫克 | 锌 109.5毫克 |
| 硒 670.48微克 | 铜 7.29毫克 | 锰 2.58毫克 |
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