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蚕豆淀粉菜谱
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拔丝苹果
拔丝菜
甜味
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甜品点心
鲁菜
将烟台青香蕉苹果洗净,去皮、核,切成直径为2 厘米的圆球,均匀地滚上一层干淀…
食材:
苹果
鸡蛋清
蚕豆淀粉
小麦面粉
白砂糖
桂花酱
花生油
酸辣土豆片
滑炒菜
麻辣味
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京菜
将土豆洗净去皮,切成象眼片,用水漂洗去淀粉,沥净水;入七成热油中炸至呈金…
食材:
土豆
青椒
辣椒粉
醋
白砂糖
酱油
料酒
盐
味精
蚕豆淀粉
大豆油
鼎湖上素
蒸菜
清香味
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素斋菜
广州菜
私家菜
营养不良
补虚养身
水发香菇用清水洗净,大片的用斜刀片成两片,小的整用;鲜草菇在圆面上切成十…
食材:
干香菇
口蘑
草菇
干银耳
干榆黄蘑
黄耳
干竹荪
冬笋
胡萝卜
莲子
油菜心
蚕豆淀粉
盐
味精
白砂糖
蚝油
生抽
花生油
香油
料酒
辣血旺
拌菜
酸辣味
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滇黔菜
健脾开胃
夏季养生
补虚养身
消化不良
取一容器,放入凉开水,然后加入适量精盐;将仔鸡宰杀后,鸡血控入凉盐开水中…
食材:
童子鸡
鸡蛋清
水发木耳
蚕豆淀粉
醋
辣椒油
盐
酱油
香油
花椒
味精
香菜
姜汁
白皮大蒜
白砂糖
蟹粉鱼翅
烧菜
咸鲜味
|
浙菜
秋季养生
补虚养身
气血双补
将水发鱼翅放入沸水锅,加入1个葱结、姜片,再用旺火烧开;随后,将鱼翅捞入大…
食材:
螃蟹
干鱼翅
蚕豆淀粉
黄酒
姜
小葱
盐
味精
鸡油
炼制猪油
海红鱼唇
烧菜
咸鲜味
|
京菜
特色菜
水发鱼唇用凉水冼净,切成长10厘米、宽1.65厘米的条;将鱼唇条放入开水锅里汆一…
食材:
鱼唇
蟹黄
胡萝卜
蚕豆淀粉
盐
小葱
姜
黄酒
炼制猪油
味精
东江酿豆腐
瓤菜
咸鲜味
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东江菜
冬季养生
青少年
老人
补虚养身
豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块;猪肉去皮剁成黄豆大…
食材:
猪肉
北豆腐
草鱼
虾米
鲆鱼
蚕豆淀粉
小葱
盐
味精
胡椒粉
老抽
植物油
广州文昌鸡
清蒸菜
咸鲜味
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补虚养身
广州菜
特色菜
营养不良
贫血
将文昌鸡宰净,放入微沸的二汤锅内用小火浸约15 分钟至刚熟,取出晾凉后,起肉…
食材:
鸡
蚕豆淀粉
鸡肝
火腿
油菜心
黄酒
盐
味精
炼制猪油
香油
植物四宝
烧菜
咸鲜味
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沪菜
特色菜
防癌抗癌
延缓衰老
水发花菇剪去根蒂,洗净挤干水;将花菇放入盆里,加鸡汤150毫升、鸡油20克,用旺…
食材:
花菇
油菜心
鲜蘑菇
草菇
春笋
蚕豆淀粉
盐
黄酒
蚝油
酱油
鸡油
白砂糖
炼乳
味精
香油
花生油
罐罐鸡
煨菜
咸鲜味
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晋菜
补虚养身
气血双补
健脾开胃
营养不良
鸡宰杀,煺毛,由肛门下部开口,挖出内脏,用水冲净,剔去骨筋,斩剁成1 厘米长…
食材:
鸡
火腿
干香菇
萝卜
虾米
鸡蛋清
小麦面粉
味精
胡椒粉
姜
小葱
蚕豆淀粉
盐
炼制猪油
黄酒
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