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闽菜菜谱
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干贝萝卜珠
煨菜
甜味
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闽菜
补虚养身
营养不良
健脾开胃
将白萝卜洗净,削去皮,用模具将萝卜挖出一个个圆珠(玻璃弹珠大小);干贝洗净放…
食材:
白萝卜
干贝
小麦面粉
盐
味精
花生油
熏烤河鳗
暗炉烤菜
炸烧味
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闽菜
营养不良
补虚养身
私家菜
老人
河鳗用草纸擦净粘膜,洗净,用刀沿背脊剖开,去内脏,洗净,在肉面剖斜形交叉…
食材:
河鳗
小葱
姜
酱油
料酒
白砂糖
香油
胡椒粉
味精
香菜
松只鱼
软溜菜
酸辣味
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闽菜
健脾开胃
补虚养身
气血双补
鲜黄鱼洗净去鳃、肚、鳞,切下鱼头尾待用;从鱼背脊进刀,取鱼肉2 片(带皮)剔…
食材:
大黄鱼
鲜香菇
冬笋
大葱
香菜
干红尖椒
白皮大蒜
蚕豆淀粉
白砂糖
盐
白醋
胡椒粉
香油
花生油
八块鸡
清炸菜
炸烧味
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闽菜
净母鸡洗净,去毛,去头、脚、爪,切成8 块(2 腿、2 翅、4 块鸡身)放在大碗里;…
食材:
母鸡
姜
小葱
白酱油
料酒
花椒
花生油
葱段生煎鸡
生煎菜
葱香味
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闽菜
月经不调
将鸡肉切成长3厘米、宽2厘米的片,放在小盆里;鸡蛋磕开,取蛋清打散,与干淀粉…
食材:
鸡肉
鸡蛋
葱白
玉米淀粉
黄酒
胡椒粉
白酱油
味精
香油
炼制猪油
爆炒鱿鱼卷
焦溜菜
酸甜味
|
闽菜
防癌抗癌
电离辐射
滋阴
将鱿鱼剞十字花刀,切成6×3.3 厘米的长块,下沸水锅氽一下,生花成卷,控去水分…
食材:
鲜鱿鱼
鲜香菇
冬笋
小葱
白酱油
白醋
白皮大蒜
蚕豆淀粉
味精
香油
花生油
白炒虾球
软溜菜
咸鲜味
|
闽菜
虾剥去头、壳、尾,洗净,用干毛巾压干水份,用刀从虾背中间片一刀(不要片断…
食材:
对虾
竹笋
鲜香菇
番茄
青椒
白皮大蒜
大葱
鸡蛋清
油皮
白砂糖
料酒
豌豆淀粉
味精
植物油
八宝红鲟饭
蒸菜
咸鲜味
|
闽菜
私家菜
营养不良
健脾开胃
清热去火
糯米洗净,泡水30 分钟后沥干水分,上笼屉蒸熟;火腿等八种辅料均蒸熟切成丁;…
食材:
糯米
青蟹
火腿肠
鸭肉
猪肚
鸭肫
虾米
竹笋
炸花生仁
鲜香菇
大葱
姜
料酒
白酱油
胡椒
味精
炼制猪油
吉利虾
碎屑料炸菜
炸烧味
|
闽菜
家常菜
肾调养
补阳
将虾去皮、虾线,放入精盐和味精略腌。将鸡蛋磕入碗中搅匀。提起虾尾穿过割透…
食材:
对虾
鸡蛋
冬笋
胡萝卜
白皮洋葱
面包屑
大葱
白皮大蒜
盐
味精
豌豆淀粉
花生油
白砂糖
醋
炸蛎黄
碎屑料炸菜
炸烧味
|
闽菜
素斋菜
营养不良
骨质疏松
健脾开胃
菜花洗净,切碎;紫菜洗净,撕断;菜花、紫菜与豆腐、面粉、干淀粉、五香粉,…
食材:
菜花
北豆腐
干紫菜
蚕豆淀粉
小麦面粉
味精
五香粉
花生油
白酱油
白砂糖
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