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辣子素鸡
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感滋鲜而浓，味道微辣。
辣子素鸡的做法
1先将水面筋摊平按扁；莲藕削皮切丝，把藕丝顺摆捋齐卷起，呈粗条状，下沸水锅中浸透捞出作鸡坯料，待用；取淀粉5克加水适量调匀成水淀粉约10克备用。
2把鸡坯料切成小块，着红米汁、食盐拌匀，再着干粉浆好，青红辣椒切滚刀块，待用。
3火上置锅，加植物油，待油温升至八成，将酱好的鸡块散下锅中，用筷子拨开，下青红椒块，略停滗去油，迅速放入酱油、鲜汤50毫升，翻勺后着水粉上芡，熘香油、料酒，出锅盛盘中即成。
辣子素鸡制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
辣子素鸡食谱营养
辣子素鸡营养成分
| 能量 586.95千卡 | 蛋白质 50.87克 | 脂肪 10.63克 | 碳水化合物 76.58克 |
| 叶酸 32.69微克 | 膳食纤维 4.82克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 38微克 |
| 维生素B6 0.06毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 140毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 9.65毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 228微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.21毫克 | 硫胺素 0.32毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 3.15毫克 |
| 钙 206.72毫克 | 磷 364.4毫克 | 钾 551.89毫克 | 钠 1045.33毫克 |
| 碘 2.64微克 | 镁 95.52毫克 | 铁 11.64毫克 | 锌 4.07毫克 |
| 硒 3.04微克 | 铜 0.56毫克 | 锰 3.31毫克 |
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