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麻辣茄条
主料
紫皮茄子250克
辅料
芝麻25克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感色金红。外脆里软，麻、辣、香，诱人食欲。
麻辣茄条的做法
1把茄子切成直径为0.6厘米、4.5厘米长的条，用细盐拌匀，立即撒上干生粉，似粘裹上一层粉糊，放入七成热的油锅内炸，至起壳、成熟，捞出沥油。
2原锅内留少许油，放豆瓣酱煸出香味，加汤1匙，放白糖、味精，下水芡粉15（芡粉5克加水）勾芡，再把茄条倒入翻炒，同时撒上花椒粉、熟芝麻，淋上红辣椒油、麻油装盆上桌。
麻辣茄条制作提示
本品有过油炸过程，需备花生油约250克。
麻辣茄条食谱营养
麻辣茄条营养成分
| 能量 1144.96千卡 | 蛋白质 9.82克 | 脂肪 96.43克 | 碳水化合物 71.16克 |
| 叶酸 16.62微克 | 膳食纤维 11.79克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 162.6微克 |
| 维生素B6 0.15毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 17.5毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 52.44毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 975.5微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.22毫克 | 硫胺素 0.19毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 2.99毫克 |
| 钙 423.36毫克 | 磷 233.43毫克 | 钾 481.05毫克 | 钠 1632.4毫克 |
| 碘 1.37微克 | 镁 112.6毫克 | 铁 9.98毫克 | 锌 2.13毫克 |
| 硒 8.89微克 | 铜 0.8毫克 | 锰 1.35毫克 |
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