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松炸鸡肪
食用中餐、晚餐
松炸鸡肪的做法
1鸡脯肉洗净，入锅煮熟，晾凉切成细丝；
2鸡丝配蟹肉、调料，上锅蒸透；
3花生米剥去外皮；
4将鸡蛋清搅打成泡沫状，对入适量淀粉拌匀成蛋泡糊；
5在盘子上抹点油，用1/2 蛋泡糊摊平，撒上鸡丝，再盖一层泡糊，花生瓣撒在上层，修理成圆形，上笼蒸30 秒钟左右；
6取出鸡肪，下入烧至五成热的猪油锅内，炸至白里透黄时捞出；
7沥油后改刀切成菱形块，装盘拼成荷花形即成。
松炸鸡肪制作提示
1熟鸡肉不要改刀，用手撕成细丝；
2搅打蛋清，容器要洁净，不能有油、盐、碱及生水，顺一个方向搅打，中途别停，一气呵成，以插入筷子立定不倒为度；
3因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
松炸鸡肪食谱营养
松炸鸡肪营养成分
| 能量 1113.7千卡 | 蛋白质 59.14克 | 脂肪 79.82克 | 碳水化合物 47.96克 |
| 叶酸 110.22微克 | 膳食纤维 7.16克 | 胆固醇 126.15毫克 | 维生素A 44.71微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 4.3毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 20.69毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 123.7微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.62毫克 | 硫胺素 0.86毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 30.08毫克 |
| 钙 126.83毫克 | 磷 607.32毫克 | 钾 1148.31毫克 | 钠 2156.32毫克 |
| 碘 2.7微克 | 镁 238.99毫克 | 铁 5.65毫克 | 锌 3.66毫克 |
| 硒 30.12微克 | 铜 1.44毫克 | 锰 1.78毫克 |
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