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浸卤牛腰
菜谱类别
卤酱菜主料
牛腰子500克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感五香味甘，咸鲜可口。
浸卤牛腰的做法
1将新鲜牛腰撕去膜，剔除全部的结缔组织，用清水洗净。然后，将牛腰投入沸水锅中氽烫20分钟，捞出洗净，以进一步除其腥臊味，沥干水。
2先把葱段，姜块(拍松)，蒜以及陈皮，花椒等分别置于两个纱布袋内包扎紧，同牛腰一同投入清水750克中卤制，待汤沸后撇去浮沫，加入酱油，白糖，精盐等调味料，卤制40分钟左右，端锅离火，使牛腰浸于卤汁中晾凉。食用时取牛腰切片装盘，江上少许卤汁即成。
浸卤牛腰制作提示
1牛腰要新鲜，加工时要剔去白膜及全部的结缔组织。
2水烫牛腰，一则使其断生，二则除其腥臊味。
浸卤牛腰食谱营养
浸卤牛腰营养成分
| 能量 576.34千卡 | 蛋白质 80.38克 | 脂肪 12.85克 | 碳水化合物 39.7克 |
| 叶酸 0.75微克 | 膳食纤维 4.44克 | 胆固醇 1475毫克 | 维生素A 445.04微克 |
| 维生素B6 0.01毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.8毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 1.4毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 30.24微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 4.34毫克 | 硫胺素 1.23毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 39.18毫克 |
| 钙 116.82毫克 | 磷 1135.83毫克 | 钾 1085.1毫克 | 钠 7463.86毫克 |
| 碘 0.6微克 | 镁 127.15毫克 | 铁 50.85毫克 | 锌 11.53毫克 |
| 硒 352.41微克 | 铜 0.97毫克 | 锰 1.2毫克 |
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