将猪肚头洗净，正剞斜十字花刀，再切为3 厘米见方的块，入碱水浸泡2 小时，换水…
将面粉放入盆内，放入酵母、水和成较硬的面团，饧发，备用。将饧发好的酵面放…
锅内放入冷水烧开，倒入白莲，随下入纯碱烧开，用洗锅的刷把倾斜搓擦(但不能伤…
将桂花揉入糖内，备用。将面粉与酵母掺在一起，用温水和好、揉匀，待面团发起…
将面粉放入盆内，放入酵母，水和成较硬的面团、饧发，备用。将饧发好的酵面放…
将大麦米与饭豇豆分别洗净，用冷水充分浸泡。锅内加入约1000亳升冷水，放入大麦…
发面（加碱）加白糖和泡打粉反复揉匀，揪成每50克3个面团；每个包麻茸馅约10克，…
炒锅内放入清水500毫升，加入碱粉，在旺火上烧沸，倒入鲜莲子，用刷子刷净莲子…
切开肥肠，择去肥油，用刀刮去内外黏液，用清水、碱、盐揉搓，洗净污物，放到…
将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬的面团，饧发，备用。将饧好的酵面放…
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