红拉鸡的做法 红拉鸡 红拉鸡的家常做法 红拉鸡怎么做 家常红拉鸡的做法 红拉鸡怎么做好吃 红拉鸡的做法大全 红拉鸡的制作方法

1将子鸡宰杀，去毛，从背部剖开，去内脏洗净，用精盐、料酒、酱油腌10 分钟；

2生姜、蒜白洗净，均切细丝待用；

3炒锅置旺火上，烧热，舀入熟猪油，烧至七成熟时，将鸡下油锅炸，油温始终要保持在七成热左右，炸时随时翻动鸡身，使其受热上色均匀，待表面炸至金黄色，里面透熟时捞起沥去油；

4把酱油、味精、香油调成卤汁；

5姜丝、蒜丝入油锅煸几下，盛入卤汁中拌匀；

6把炸好的鸡，取下头、脚、翅，斩成块，入盘垫底，鸡皮撕下，鸡肉撕成丝，放入卤汁碗中拌和，放在五件上，鸡皮切丝盖在上面即成。