将铁锅置于旺火上，放入清水7500毫升，加入黄稀酱、黑稀酱（甜面酱）和精盐搅匀…
先将辣椒洗净，摘去蒂把，然后用磨磨碎，边磨国加盐，使辣椒成为辣椒酱，磨好…
装腌莴笋入缸撤水，冬季撤3次，夏季撤2次，撤水后将莴笋根朝下装入布袋中，控水…
将小辣椒去把，洗净，放到坛子里。烧盐开水。晾到50度左右，倒进坛子里，淹没辣…
将猪肉剁成肉末；将锅放在火上，倒入水，烧至90度后，倒入面粉搅匀，不能有疙瘩…
蒜瓣剥皮洗净晾干，辣椒留籽去蒂。分别将蒜瓣，辣椒用石磨磨成酱汁，与其它配…
先把大酱用绞肉机绞碎，把锅洗净，放水400克烧开。再放入大酱，白糖，用锅铲不…
油菜用水洗净泥沙，放1～2天后；使菜本身水分蒸发掉一部分；把大酱放容器内，用…
大酱放煎盘内加热煮沸后晾凉；茄子去柄洗净切2厘米厚的大圆片；然后在茄片一面…
将白菜洗净，晒到三成干。加入黄酱，盐，糖装入坛内30天，取出后即可食用。
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