咸莴笋放入清水撤咸，16小时后捞出，控干水，装布袋下酱缸，每天翻动两次，五天…
鸭胗用刀剖开，洗干净，去掉胗壳及油筋；精盐、花椒用火炒香；鸭胗用椒盐30克码…
选择新鲜、大小均匀的鸭肫，用刀劈成两半，洗去污秽，刮去肫黄皮；鸭肫用盐捏…
装腌莴笋入缸撤水，冬季撤3次，夏季撤2次，撤水后将莴笋根朝下装入布袋中，控水…
用米酒清洗桑葚，梗不用拔除，沥干备用；以一层桑葚、一层冰糖的方式放入广口…
菜花切除叶梗，改成小朵，洗净；洗净的菜花投入旺火沸水锅中焯熟，捞出过凉，…
先将山萸从洗净，去核，与粳米同入沙锅煮粥，待粥将熟时，加入白糖，稍煮即成…
将鹿筋用冷水洗净，加入沸水浸泡，水冷再换，反复多次；待鹿筋发涨后（约需要…
将桑葚捣汁煮过；将米煮熟沥干；大米与桑葚汁液拌匀，蒸煮后下酒曲适更是搅拌…
将人参研碎末；猪板油用文火炼熬，候温，与白酒一起倒入坛内；放入人参末搅匀…
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