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芫爆松茸

工艺

芫爆

菜谱类别

主料

辅料

调料

芫爆松茸的做法

1松茸浸发，去根，用清水漂去泥沙，切成2 毫米厚的片；

2香菜去黄叶、根，洗净，切寸段；

3脊肉去筋，切成薄片；

4脊肉片入碗加入蛋清、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉拌匀上浆；

5锅中注入猪油，烧热，将上浆肉片下锅划散捞出沥油待用；

6另取碗1只，注入鸡清汤30毫升、盐、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉、香油，调匀，兑成碗芡；

7锅回旺火，下猪油，将肉片、松茸、香菜放入，迅速簸锅翻炒，浇入兑好的碗芡，待明汁亮油后装盘。

芫爆松茸制作提示

1里脊肉片，用清水漂洗，除尽血污，以肉色洁白为度；

2因有滑油过程，需准备熟猪油500克；

3此菜最宜选用鲜松蘑，若没有鲜的则用干松蘑代替。

芫爆松茸食谱营养

干松蘑

1. 松蘑中含有铬和多元醇，松蘑内的抗氧化矿物质还可以抗肉瘤，因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效； … 详细»

鸡蛋清

鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性， … 详细»

猪里脊肉

相克：田螺菠菜香菜菊花黄豆杏仁鲫鱼荞麦鹌鹑

宜搭：芸豆菜花蒜

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁） … 详细»

蚕豆淀粉

1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2. 蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收 … 详细»

香菜

相克：猪肉猪肝黄瓜猪里脊肉

宜搭：黄豆胡萝卜羊肉虾

香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉 … 详细»

芫爆松茸营养成分

能量 1033.87千卡	蛋白质 51.08克	脂肪 54.42克	碳水化合物 158.55克
叶酸 425.89微克	膳食纤维 72.09克	胆固醇 82.9毫克	维生素A 334.8微克
维生素B6 0.24毫克	维生素B12 0微克	维生素C 72毫克	维生素D 0微克
维生素E 21.29毫克	维生素K 0微克	胡萝卜素 1935.2微克	泛酸 0毫克
核黄素 3.35毫克	硫胺素 0.71毫克	生物素 0微克	烟酸 55.42毫克
钙 181.45毫克	磷 1046.77毫克	钾 5553.99毫克	钠 2796.31毫克
碘 2.41微克	镁 183.51毫克	铁 319.62毫克	锌 14.03毫克
硒 248.58微克	铜 4.03毫克	锰 2.78毫克