白炖蚌肉的做法 白炖蚌肉 白炖蚌肉的家常做法 白炖蚌肉怎么做 家常白炖蚌肉的做法 白炖蚌肉怎么做好吃 白炖蚌肉的做法大全

1将蚌肉去掉泥肠，洗净后放在案板上；

2用刀背将蚌边缘上的一块硬肉拍松(烧时易于成熟)，投在开水锅中焯烫半个小时左右，捞出控水；

3猪肉刷洗干净，切成2厘米见方的块；

4冬笋去皮，切成滚刀块；

5将油放在碟内，加香油调匀；

6将锅架在火上，放水和猪肉块烧开，撇去浮沫；

7加入葱段、姜片、料酒，再烧开后加盖，改用小火炖至猪肉半酥烂；

8即将蚌肉、冬笋下入同烧，一见开起即倒在砂锅内，改用小火炖20～30分钟；

9炖至蚌肉、猪肉煮已酥烂，放入盐调好口味，再炖片刻，即可连锅和酱油碟同时上桌，食时蘸酱油。