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河蚌
河蚌的做法
河蚌原料介绍
河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等，属于软体动物门瓣鳃纲蚌科，是一种普通的贝壳类水生动物。河蚌以滤食藻类为生，常见的有角背无齿蚌、褶纹冠蚌、三角帆蚌等数种，我国大部分地区的河湖水泊中有出产。河蚌肉质特别脆嫩可口，是筵席之佳肴。
河蚌适用人群
一般人群均可食用
1适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，烦热口干，目赤者；适宜妇女虚劳，血崩，带下，以及痔疮之人食用；适宜甲状腺机能亢进，高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者食用；适宜胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用；适宜小儿水痘者食用；适宜炎夏季节烦热口渴时食用；
2蚌肉性寒，对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。
河蚌制作提示
1适合烧、烹、炖。
2剖取河蚌肉的窍门：先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。
3贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。
河蚌食疗作用
味甘咸、性寒，入肝、肾经；
有清热解毒，滋阴明目之功效；
可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等症。
河蚌相关内容
《日华子本草》：蚌，明日，止消渴，除烦解热毒，补妇人虚劳、 下血，并痔痿、血崩、带下。
《随息居饮食谱》：蚌，甘咸寒。清热、 滋阴，养肝，凉血，息风，解酒，明目，定。
《本草再新》：治肝热， 肾衰，托斑疹，解痘毒，清凉止渴。
《本草衍义》：多食发风动冷气。
《随息居饮食谱》：多食寒 中，外感未清，脾虚便滑者皆忌。
河蚌营养成分
| 能量 54千卡 | 蛋白质 10.9克 | 脂肪 0.8克 | 碳水化合物 0.7克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 103毫克 | 维生素A 243微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 1.36毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.18毫克 | 硫胺素 0.01毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.7毫克 |
| 钙 248毫克 | 磷 305毫克 | 钾 17毫克 | 钠 17.4毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 16毫克 | 铁 26.6毫克 | 锌 6.23毫克 |
| 硒 20.24微克 | 铜 0.11毫克 | 锰 59.61毫克 |
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