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脆皮茄子
主料
绿皮茄子500克
辅料
黄豆粉80克
食用中餐、晚餐
口感此菜色泽金黄，味美鲜香，外酥脆、内柔嫩，口味鲜美。
脆皮茄子的做法
1将嫩茄子洗净，去蒂，切成两片，皮面斜切十字花刀；
2香叶洗净切细；
4鸡蛋、盐、干细豆粉搅成蛋豆粉；
5酱油、醋、白糖、素汤50毫升、水豆粉配成味汁；
6菜油入锅，置中火上，烧至六成熟，将茄子抹上蛋豆粉，逐一放入锅中，炸至呈金黄色、待皮酥，捞于盘中；
脆皮茄子制作提示
1炸茄子时，要掌握好油温，既要炸透炸脆，又不可上色太重、影响美观；
2因有过油炸制过程，需准备菜籽油500克。
脆皮茄子食谱营养
脆皮茄子营养成分
| 能量 1303.95千卡 | 蛋白质 33.96克 | 脂肪 97.96克 | 碳水化合物 84.82克 |
| 叶酸 326.86微克 | 膳食纤维 12.73克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 223.7微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 46.6毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 78.77毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 1344微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.25毫克 | 硫胺素 0.39毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 5.76毫克 |
| 钙 300.9毫克 | 磷 533毫克 | 钾 2542.55毫克 | 钠 3489.9毫克 |
| 碘 0.6微克 | 镁 226.55毫克 | 铁 13.5毫克 | 锌 5.36毫克 |
| 硒 6.52微克 | 铜 1.62毫克 | 锰 2.78毫克 |
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