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闽醉排骨
主料
猪大排400克
食用中餐、晚餐
口感香味浓郁，令人陶醉，故名之，桔红色，酸甜微辣，外脆里鲜嫩。
闽醉排骨的做法
1把大排骨斩成手指大小的块，用黄酒、细盐拌匀，再加水和干生粉，使排骨条表面包裹一层糊浆；
2烧热锅，放生油，烧至油大成热时，放排骨入锅炸，至外壳成形，捞出；
3将油温升至七八成热时，放排骨入锅复炸，至外硬脆，内熟即成；
4原锅内留少许油，放蒜煸出香味，再加所有的调味品，烧至稠浓，放排骨翻炒均匀，最后淋上麻油上光即成。
闽醉排骨制作提示
排骨要炸脆，加卤汁后，也不易返软，用调品兑卤汁不可勾芡，一定要烧稠浓，使之能包粘在原料表面。
闽醉排骨食谱营养
闽醉排骨营养成分
| 能量 1915.03千卡 | 蛋白质 77.38克 | 脂肪 163.11克 | 碳水化合物 34.43克 |
| 叶酸 21微克 | 膳食纤维 2.29克 | 胆固醇 660毫克 | 维生素A 54.21微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.41毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 36.51毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 37.9微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.65毫克 | 硫胺素 3.24毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 23.14毫克 |
| 钙 205.88毫克 | 磷 629.5毫克 | 钾 1358.98毫克 | 钠 193.38毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 117.78毫克 | 铁 12.49毫克 | 锌 8.03毫克 |
| 硒 44.07微克 | 铜 0.81毫克 | 锰 0.79毫克 |
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