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糖醋千张
主料
干豆腐300克
食用中餐、晚餐
口感此菜麻、辣、鲜、香、金黄色，糖醋口味。
糖醋千张的做法
1将千张（干豆腐）用温水浸泡涨发，洗净后控干水分，用斜刀切成片；
2锅洗净后，置旺火上，下菜籽油烧至六成热，放入千张炸至金黄色，质酥脆时舀出多余菜油；
3然后，在千张锅内加适量水，放入精盐、酱油、姜汁、白糖、辣椒油，煮沸后改用中小火煮一段时间；
糖醋千张制作提示
1注意对火候的掌握，一开始用旺火，炸完加水煮沸后，改用中火，汁浓后再改用小火煨进味。千张是豆制品，即豆皮；
2因有过油炸制过程，需准备菜籽油200克。
糖醋千张健康提示
千张营养丰富，别具风味，热天冷食，是下酒好菜。
糖醋千张食谱营养
糖醋千张营养成分
| 能量 1456.52千卡 | 蛋白质 77.74克 | 脂肪 113.28克 | 碳水化合物 35.39克 |
| 叶酸 0.28微克 | 膳食纤维 3.92克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 23.29微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 116.55毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 140.2微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.23毫克 | 硫胺素 0.16毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 2.64毫克 |
| 钙 979.11毫克 | 磷 1018.61毫克 | 钾 533.64毫克 | 钠 2827.53毫克 |
| 碘 0.72微克 | 镁 317.84毫克 | 铁 26.04毫克 | 锌 9.04毫克 |
| 硒 5.96微克 | 铜 1.65毫克 | 锰 7.96毫克 |
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