道袍肉糕的做法 道袍肉糕 道袍肉糕的家常做法 道袍肉糕怎么做 家常道袍肉糕的做法 道袍肉糕怎么做好吃 道袍肉糕的做法大全

1肥膘、腰柳分别用刀背捶成茸；

2将肉茸用姜葱汁、冷汤解散，加入盐、料酒、味精、胡椒粉、鸡蛋60克搅打成瓤子；

3取平盘2 个，抹上猪油，将肉瓤子平均放于两个盘中，用手拍平；

4鸡蛋180克分开蛋清蛋黄，一盘肉瓤子抹上蛋黄，另一盘抹上蛋清，上笼蒸熟取出；

5将冷透的肉糕用刀改成梭子块；

6肉糕块横起岔色摆在蒸碗内扣好，放入水发香菇、水发玉兰片、盐、味精、胡椒粉、少量汤汁、上笼蒸熟取出；

7锅内放入猪油，下姜片、葱节煸黄，再下入汤汁、盐、味精、胡椒粉、捞出姜葱；

8将鲜油菜心洗净下锅烫熟、铺在盘中；

9取肉糕翻于盘内；

10锅中汁勾二流芡浇在肉糕上即成。