扣蒸酥鸡的做法 扣蒸酥鸡 扣蒸酥鸡的家常做法 扣蒸酥鸡怎么做 家常扣蒸酥鸡的做法 扣蒸酥鸡怎么做好吃 扣蒸酥鸡的做法大全

1将鸡宰杀洗净，切成2 厘米见方的块，盛入钵内；

2鸡肉内放精盐2 克稍捏；

3鸡蛋磕入面粉内拌匀，将鸡块上浆；

4荸荠去皮切成片；

5炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，放入鸡块炸5 分钟，用漏勺捞出码入碗内；

6鸡块碗内加鸡汤100毫升、精盐、味精少许、葱段放入蒸屉用旺火蒸1 小时取出，滗出汤汁翻扣入盘；

7炒锅置旺火上，倒入熟猪油和蒸汁略烧，下荸荠片、洗净的黑木耳、酱油、黄酒、味精烹烧2 分钟，用湿淀粉勾芡浇在鸡块上，撤上葱花、胡椒粉即成。