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东安鸡
主料
母鸡750克
食用早餐、中餐、晚餐
口感清新素雅，肉质细嫩，鲜香中带有酸麻辣味。
东安鸡的做法
1将小母鸡宰杀干净后，再将其肉洗净，放入汤锅内，加入适量清水焯约5分钟，至鸡肉八成熟时捞出晾凉。葱切段，生姜切成丝。
2将鸡肉切成条。干红辣椒去蒂、籽，切成末。
3炒锅内倒油烧热，下入花椒、干红辣椒、生姜丝煸炒，下入鸡肉，倒入料酒、煮鸡肉的汤，用精盐、白糖、味精、鸡粉、醋调味，翻炒至鸡肉条熟后，放入面，勾芡收汁，淋香油即成。
东安鸡制作提示
1选用鲜嫩小母鸡肉。
2把握好火候，水煮至断生即可，否则炒出会老而不鲜。
东安鸡食谱营养
东安鸡营养成分
| 能量 2427.71千卡 | 蛋白质 156.68克 | 脂肪 168.22克 | 碳水化合物 78.71克 |
| 叶酸 2.07微克 | 膳食纤维 7.71克 | 胆固醇 1245.18毫克 | 维生素A 1047.09微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.7毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 31.04毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 27.6微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.35毫克 | 硫胺素 0.47毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 66.47毫克 |
| 钙 54.66毫克 | 磷 965.45毫克 | 钾 2311.63毫克 | 钠 1111.42毫克 |
| 碘 0.08微克 | 镁 151.53毫克 | 铁 12.03毫克 | 锌 12.59毫克 |
| 硒 0.39微克 | 铜 0.88毫克 | 锰 2.85毫克 |
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