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西湖莼菜汤
食用中餐、晚餐
口感莼菜翠绿，鸡白腿红，色彩鲜艳、莼菜鲜嫩润滑，汤纯味美，脍炙人口。
西湖莼菜汤的做法
西湖莼菜汤制作提示
1瓶装莼菜色泽发暗，质量不如新采摘的鲜苑菜，故宜选用鲜莼入撰；
2如用瓶装莼菜，则应将莼菜倒出，去掉浸液，用清水冲净后再用；
3莼菜必须用沸水氽过，时间要短，以保持翠绿，并除去异味；
4汤要选用色清味鲜的高级清汤，或用鸡肉火腿的原汁汤氽制调味。
以保持此菜的特色，亮油要少放，以保持汤汁的清纯；
5熟火腿以选用上方最佳。
西湖莼菜汤食谱营养
西湖莼菜汤营养成分
| 能量 129.29千卡 | 蛋白质 16.88克 | 脂肪 3.51克 | 碳水化合物 8.17克 |
| 叶酸 6.8微克 | 膳食纤维 0.75克 | 胆固醇 50.75毫克 | 维生素A 102微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 1.58毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 495微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.12毫克 | 硫胺素 0.06毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 6.94毫克 |
| 钙 69.66毫克 | 磷 207.87毫克 | 钾 216.04毫克 | 钠 1821毫克 |
| 碘 0.9微克 | 镁 21.52毫克 | 铁 4.22毫克 | 锌 1.8毫克 |
| 硒 8.3微克 | 铜 0.12毫克 | 锰 0.43毫克 |
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