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鸽蛋熘萝卜
菜谱类别
晋菜
食用中餐、晚餐
口感味道鲜美，质地软嫩，清淡爽口。
鸽蛋熘萝卜的做法
1将新小水萝卜摘净根叶，放水中用手搓净；
3鸽蛋放碗内加凉水，上笼蒸熟取出；
5熟火腿切成小丁；
6锅内加油烧热，放入鸽蛋炸成虎皮色捞出；
7再将水萝卜放入炸成虎皮色捞出；
8锅内留油，放葱姜炝锅，加鸡汤150毫升，放入萝卜、鸽蛋，加酱油10克及料酒，用湿淀粉勾芡，推匀盛盘内，撒上火腿丁即成。
鸽蛋熘萝卜制作提示
1鸽蛋、萝卜要过油炸黄，成菜红润油亮，咸鲜可口，方是兰州正宗风味；
2可加白糖5克提鲜，出锅后撒胡椒粉少许，增加香味，改进口感；
3因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
鸽蛋熘萝卜健康提示
1鸽蛋自古视为珍品，据分析，鸽蛋中除含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁，还含有无机盐、维生素。和鸡蛋相比，蛋白质、脂肪比鸡蛋少，而钙比鸡蛋多。
2扣子萝卜又叫“水萝卜”为兰州特产，据分析，l00 克中含维生素B、维生素C 丰富，维生素C 量比草果多8～10 倍，还含有葡萄糖、淀粉酶、氧化酶，腺素，胆碱等，能增进消化机能，井有清热消炎作用。
鸽蛋熘萝卜食谱营养
鸽蛋熘萝卜营养成分
| 能量 1057.74千卡 | 蛋白质 65.87克 | 脂肪 81.41克 | 碳水化合物 49.17克 |
| 叶酸 311.5微克 | 膳食纤维 7.22克 | 胆固醇 2415.6毫克 | 维生素A 397.04微克 |
| 维生素B6 1.83毫克 | 维生素B12 21.15微克 | 维生素C 225.54毫克 | 维生素D 10微克 |
| 维生素E 15.2毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 1271.9微克 | 泛酸 3.1毫克 |
| 核黄素 0.68毫克 | 硫胺素 0.6毫克 | 生物素 60微克 | 烟酸 2.99毫克 |
| 钙 524.91毫克 | 磷 1216.86毫克 | 钾 750.67毫克 | 钠 3432.74毫克 |
| 碘 1.92微克 | 镁 158.61毫克 | 铁 23.08毫克 | 锌 11.66毫克 |
| 硒 96.92微克 | 铜 0.81毫克 | 锰 0.61毫克 |
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