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固始风鸡
主料
鸡1500克
食用中餐、晚餐
口感此菜香味独特，肉质细嫩，味道极佳。
固始风鸡的做法
1隆冬之季，将鸡宰杀，但不煺毛，保持羽毛完好；
2在鸡翅下开一个能伸进两个指头的口子，取出内脏，用布擦净血迹，装进适量的花椒、八角、精盐，将鸡头塞进开口内，或用线把开口缝平实，然后将鸡吊在屋檐下，任凭自然风干；
2鸡自然风干15 天后，取下褪净羽毛，清炖、蒸煮、烹炒均可；
3若做冷菜可蒸约60 分钟；
4将肉撕成丝，装盘浇上三合油拌匀即可食用。
固始风鸡制作提示
1固始风鸡只能在隆冬之季制做，其他季节制做易腐烂变质；
2以风鸡为基础，可制做多种冷菜，如用辣椒油、姜汁、花椒油调制出各味冷菜；
3所谓三合油，是指酱油、醋、香油三种调味品拌在一起。
固始风鸡食谱营养
固始风鸡营养成分
| 能量 2688.2千卡 | 蛋白质 291.34克 | 脂肪 157.21克 | 碳水化合物 32.46克 |
| 叶酸 0.28微克 | 膳食纤维 5.48克 | 胆固醇 1590毫克 | 维生素A 722.72微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 20.83毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 16.4微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.43毫克 | 硫胺素 0.78毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 84.54毫克 |
| 钙 215.41毫克 | 磷 2386.14毫克 | 钾 3867.72毫克 | 钠 7728.47毫克 |
| 碘 0.36微克 | 镁 324.53毫克 | 铁 23.99毫克 | 锌 16.87毫克 |
| 硒 177.11微克 | 铜 1.22毫克 | 锰 1.59毫克 |
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