山西熏鸡的做法 山西熏鸡 山西熏鸡的家常做法 山西熏鸡怎么做 家常山西熏鸡的做法 山西熏鸡怎么做好吃 山西熏鸡的做法大全

1将肥鸡宰杀，拔去羽毛，放尽血水，去掉五脏，洗净，用清水浸泡5～6小时，取出沥干水分待用；

2取一铁锅，倒入卤汤2500毫升中烧沸，将鸡放入卤汤内浸煮5 分钟，捞出，用清水洗净；

3鸡再放入老卤中浸煮；

4将八角、花椒用洁布包好和蒜、葱、姜、盐一并放入卤汤中，烧煮半小时；

5将鸡从卤汤中捞出，用铁钎在鸡脯、鸡腿上刺上几个放气孔，再沸煮一会儿；

6再改小火煮约3 个小时，将鸡取出，沥干水分待用；

7取一铁锅，锅内下入锯木屑，并放入一铁蓖子，当铁锅置火上烧起烟后，将鸡放在蓖子上熏3～5 分钟即可。