911chaxun查询家常菜谱大全鲁式炒豆腐脑的做法
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鲁式炒豆腐脑
食用中餐、晚餐
口感此菜豆腐绵软柔嫩，味鲜香醇厚，入口即化。
鲁式炒豆腐脑的做法
1将豆腐上笼蒸约10 分钟，取出沥净水分；
2猪板油切成1.5毫米见方的粒；
3海米剁成末；
4碗内加酱油、清汤、湿淀粉对成汁；
5炒勺入油烧热，放入花椒，炸出香味，捞出花椒扔掉，花椒油留用；
鲁式炒豆腐脑制作提示
1豆腐一定要用南豆腐，剁碎后形似“豆腐脑”，才名副其实；
2清代美食家袁枚说：“豆腐入味，胜过海参”。此菜味鲜，功在素汤，
豆芽吊汤，风味更佳。
鲁式炒豆腐脑食谱营养
鲁式炒豆腐脑营养成分
| 能量 1586千卡 | 蛋白质 34.22克 | 脂肪 148.29克 | 碳水化合物 38.14克 |
| 叶酸 141.4微克 | 膳食纤维 9.23克 | 胆固醇 162.5毫克 | 维生素A 108.18微克 |
| 维生素B6 0.25毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 3.08毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 63.34毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 102.7微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.15毫克 | 硫胺素 0.32毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 5.96毫克 |
| 钙 666.03毫克 | 磷 499.25毫克 | 钾 941.17毫克 | 钠 1603.24毫克 |
| 碘 8.56微克 | 镁 230.22毫克 | 铁 11.97毫克 | 锌 3.8毫克 |
| 硒 14.3微克 | 铜 20.4毫克 | 锰 1.36毫克 |
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