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1选优质平菇12片，其余的均为平菇孢子，用温水洗净，捞出；

2将鲜姜、鲜葱、猪肉整理干净，切成末；

3放入碗内，加入开水泡片刻，用其汁；

4取一只大汤碗，放入鸡蛋清3只、鲜汤175克调匀；

5加味精、精盐调味，入笼蒸15分钟；

6取出，即成芙蓉蛋；

7炒锅置旺火上，放鲜汤100克，下葱姜汁、精盐、味精调准味；

8放入平菇、木耳烧沸，待烧至平菇、木耳入味；

9捞出，码在芙蓉蛋上呈花形，用蛋松做花蕊；

10原锅复置火上，烧沸原汤汁，用水淀粉5克勾芡；

11淋入猪油少许，淋入麻油，起锅浇在菜上即成。