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虾仁豌豆
主料
虾仁250克
食用早餐、中餐、晚餐
口感色泽鲜艳，鲜嫩不腻。
虾仁豌豆的做法
1将虾仁洗净，用纱布擦干放碗内；
3再入蛋清、淀粉爪匀备用；
4另将豌豆用开水烫透，捞出控净水；
5用小碗将料酒、味精、花椒水、盐、水淀粉、葱姜汁、少量鸡汤调成汁；
6把炒锅擦净放火上，倒入油烧热至五成热；
7将虾仁放入油里滑至断生，倒入漏锅控净油；
8锅内放15克底油，加热至四成热，放滑好的虾仁，用少许醋烹一下，颠翻一次；
9再放豌豆炒透，最后倒入调好的汁水翻至汁熟，即可出锅装盘。
虾仁豌豆制作提示
1本品有油炸过程，需备猪油约750克，鸡汤适量。
2花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
虾仁豌豆食谱营养
虾仁豌豆营养成分
| 能量 2017.57千卡 | 蛋白质 121.41克 | 脂肪 156.45克 | 碳水化合物 41.54克 |
| 叶酸 82.6微克 | 膳食纤维 3.59克 | 胆固醇 1452毫克 | 维生素A 130.46微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 14毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 12.73毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 222.8微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.55毫克 | 硫胺素 0.51毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 15.19毫克 |
| 钙 1431.31毫克 | 磷 1808.66毫克 | 钾 1770.47毫克 | 钠 14005.7毫克 |
| 碘 0.9微克 | 镁 641.79毫克 | 铁 31.01毫克 | 锌 10.98毫克 |
| 硒 192.69微克 | 铜 6.1毫克 | 锰 2.83毫克 |
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