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鲜熘鸭肫
主料
鸭肫250克
食用早餐、中餐、晚餐
口感味道鲜美，滑嫩可口，酒饭均宜。
鲜熘鸭肫的做法
1将鸭肫洗净，剞荔枝花刀，切成长2.5厘米、宽2厘米的片块；
2鸭肫加入精盐、料酒、蛋清、豆粉及少许味精0.5克、胡椒0.5克，码入味；
4再将姜片、葱白段加少许鲜汤及味精0.5克、胡椒1克、酱油、水淀粉等兑成滋汁；
5将锅置火上，下油烧至七成热，将鸭肫下锅炒散籽，滗去余油；
6放入玉兰片混匀，再烹入滋汁，炒匀即成。
鲜熘鸭肫制作提示
本品有滑油过程，需备花生油约500克。
鲜熘鸭肫食谱营养
鲜熘鸭肫营养成分
| 能量 1240.17千卡 | 蛋白质 52.94克 | 脂肪 103.81克 | 碳水化合物 35.52克 |
| 叶酸 0.52微克 | 膳食纤维 12.11克 | 胆固醇 382.5毫克 | 维生素A 21.9微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 5.85毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 44.9毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 41.7微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.58毫克 | 硫胺素 0.17毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.75毫克 |
| 钙 110.06毫克 | 磷 432.98毫克 | 钾 951.06毫克 | 钠 1544.33毫克 |
| 碘 0.36微克 | 镁 49.2毫克 | 铁 19.81毫克 | 锌 8毫克 |
| 硒 42.63微克 | 铜 0.72毫克 | 锰 1.82毫克 |
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