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扒猴头野鸡腿

工艺

扒

菜谱类别

主料

辅料

调料

扒猴头野鸡腿的做法

先将野鸡腿去骨切成条，水发猴头用水洗净切成0.6厘米厚的片，分别码入盘中；火腿、冬笋切成片；待炒锅炙净，放入熟猪油烧热，下葱段（切）、姜末（切）、蒜片（切）炒香，添鸡汤、料酒、花椒水（5克），加入精盐、味精，烧开后捞出葱、姜、蒜，撇去浮沫，放入火腿、冬笋，再将鸡腿、猴头排入锅内，用盘盖严，置小火煨15分钟，拿去盖盘，再移中火上，用湿淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，淋入芝麻油，翻锅后装盘即成。

扒猴头野鸡腿制作提示

本品需鸡汤约200克，口感更好。

扒猴头野鸡腿食谱营养

野鸡

相克：香菇平菇蘑菇核桃山核桃猴头菇

野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的 … 详细»

猴头菇

相克：野鸡肉

宜搭：白术

1. 猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品；2. … 详细»

冬笋

相克：甲鱼

宜搭：猪肉雪里蕻

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口 … 详细»

金华火腿

1. 火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2. 火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；3. 火腿制作经冬历夏，经过 … 详细»

扒猴头野鸡腿营养成分

能量 304.89千卡	蛋白质 29.38克	脂肪 14.46克	碳水化合物 21.28克
叶酸 19.34微克	膳食纤维 7.11克	胆固醇 24.5毫克	维生素A 85.68微克
维生素B6 0.36毫克	维生素B12 5.31微克	维生素C 6.95毫克	维生素D 3微克
维生素E 4.57毫克	维生素K 0微克	胡萝卜素 34.6微克	泛酸 0毫克
核黄素 0.28毫克	硫胺素 0.2毫克	生物素 0微克	烟酸 9.31毫克
钙 142.65毫克	磷 283.13毫克	钾 279.75毫克	钠 1229.53毫克
碘 3.5微克	镁 26.64毫克	铁 5.99毫克	锌 2.47毫克
硒 16.5微克	铜 0.22毫克	锰 0.33毫克