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水晶金银鸭
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感红白相间，色泽鲜明，冻胶晶莹透明，鲜嫩，清凉，爽滑，系北京夏季著名冷菜之一。
水晶金银鸭的做法
将原料均批切居三厘米长、2.5厘米宽的薄片，把鸭片与火腿片间隔排列，平铺在扣碗里，再将碎料填入，放上葱姜，待用。将琼脂放在鸡汤里烧沸后，用小火烧至溶化，加黄酒、细盐、味精，徐徐倒入扣碗中，至与碗口平，然后上笼蒸透（约30分钟），取出除掉葱姜，冷却后将其放入冰箱冷藏室冻结。食用时，翻扣在盘中即可。
水晶金银鸭食谱营养
水晶金银鸭营养成分
| 能量 776.92千卡 | 蛋白质 70.61克 | 脂肪 46.56克 | 碳水化合物 18.72克 |
| 叶酸 0.72微克 | 膳食纤维 0.24克 | 胆固醇 510毫克 | 维生素A 31.67微克 |
| 维生素B6 0.01毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.31毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 6.21毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 10微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.48毫克 | 硫胺素 0.8毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 19.86毫克 |
| 钙 45.39毫克 | 磷 448.32毫克 | 钾 830.07毫克 | 钠 1874.5毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 114.16毫克 | 铁 16.08毫克 | 锌 7.38毫克 |
| 硒 57.59微克 | 铜 0.99毫克 | 锰 0.37毫克 |
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