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香糟蒸鸭
主料
鸭2500克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感色泽白，肉质嫩，口味鲜，并有浓郁的糟香味。
香糟蒸鸭的做法
1在光鸭肛门下方竖着割开约3.5厘米长的小口，用食指和中指伸进鸭膛内，掏出内脏，气管，食管，剁去鸭掌，鸭翅，洗净。
2将干香糟放入盆内，加入绍酒，精盐10克调和，抹在鸭身内外，腌渍五六个小时。
3将腌好的鸭子用冷水冲洗干净放入沸水锅内煮透，捞出放在盆中，加入精盐，香糟酒（江米酒），白糖，葱段，姜片，鸡汤，加盖；上笼蒸一小时左右取出。
4上菜时可将鸭子剁成块，或剔去骨后切成片，条摆在盘中。
香糟蒸鸭制作提示
1鸭体肉厚，宜用调味料搓擦，腌渍，令其入味。
2腌渍后的光鸭经水煮后，应与香糟酒一同蒸至熟烂。
香糟蒸鸭食谱营养
香糟蒸鸭营养成分
| 能量 6150.5千卡 | 蛋白质 390.55克 | 脂肪 492.95克 | 碳水化合物 23.04克 |
| 叶酸 7.5微克 | 膳食纤维 2.55克 | 胆固醇 2350毫克 | 维生素A 1319.5微克 |
| 维生素B6 0.08毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 3.5毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 6.75毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 117微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 5.56毫克 | 硫胺素 2.06毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 105.9毫克 |
| 钙 228.8毫克 | 磷 3090.8毫克 | 钾 4993.1毫克 | 钠 7636.69毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 391.1毫克 | 铁 56.56毫克 | 锌 34.22毫克 |
| 硒 307.26微克 | 铜 5.4毫克 | 锰 3.62毫克 |
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