炸八块的做法 炸八块 炸八块的家常做法 炸八块怎么做 家常炸八块的做法 炸八块怎么做好吃 炸八块的做法大全 炸八块的制作方法

1将笋鸡2只约500克（即当年的雏鸡）剁去嘴和爪，然后按鸡头和脖颈为一块，两个翅膀为两块，鸡脯分为两块，两腿为两块，臀部为一块，共剁成八块；

2肫去掉沙包及鸡内脏与肫肝一起洗净，用开水焯一下控净水备用；

3将剁好的八块放入盆内，加入料酒10克、酱油10克、盐、味精、香油5克、白糖5克腌制入味，约半小时；

4炒勺上火放花生油，烧至六七成热时，将鸡块用湿淀粉挂上一层薄糊，逐块下勺，炸至上色后，将勺移至微火蹲炸约1分钟，使鸡块肉熟透；

5勺再回到旺火上，炸至外焦里嫩，放入肫肝同炸，炸熟与鸡块一起捞出，控净抽装盘即成；

6带花椒盐上桌。