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牛里脊肉扒
主料
牛里脊肉200克
食用中餐
口感味香，外焦里嫩。
牛里脊肉扒的做法
1将里脊的筋去净，用刀拍成长10厘米、厚1厘米的饼，用刀背轻轻把肉饼砸平，再用刀把肉饼收圆，用刀尖在肉扒上点剁均匀，避免炸时收缩，两面撒匀胡椒粉、精盐。
2往煎盘内放入油，烧到九成热，把里脊放入，两面煎成金黄色，将油滗出，放入黄油稍煎一下，用辣酱油一烹，放入肉汁，稍煎即可（以外焦里嫩，中间有血汁为宜）。
牛里脊肉扒制作提示
1里脊煎好上菜时，将肉扒放到盘中，可将炸土豆条、煮红菜头丁、煮胡萝卜等蔬菜加热后配放在里脊的四周一起上桌食用。
2因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
牛里脊肉扒食谱营养
牛里脊肉扒营养成分
| 能量 360.37千卡 | 蛋白质 44.84克 | 脂肪 19.82克 | 碳水化合物 0.77克 |
| 叶酸 9.8微克 | 膳食纤维 0.02克 | 胆固醇 117.6毫克 | 维生素A 0.1微克 |
| 维生素B6 0.66毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0.6微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.16毫克 | 硫胺素 0.08毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 12.5毫克 |
| 钙 9.96毫克 | 磷 484.52毫克 | 钾 285.72毫克 | 钠 940.5毫克 |
| 碘 1.08微克 | 镁 60.02毫克 | 铁 0.99毫克 | 锌 9.49毫克 |
| 硒 7.4微克 | 铜 0.03毫克 | 锰 0.02毫克 |
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