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苏式脆鳝
菜谱类别
浙菜主料
鳝鱼300克
辅料
芝麻30克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
苏式脆鳝的做法
1热锅加油至高温，鳝鱼拉直放入锅中炸脆，捞起沥干。
2锅中油去掉一部分，放入葱花，蒜末爆香，加糖，味精，辣酱油，姜水（姜末加水），酒，醋熬者至粘稠状，再将鳝鱼倒入，让汁液均匀沾满鳝鱼。
3起锅前，淋上麻油，香脆鲜美。
苏式脆鳝制作提示
1鳝鱼炸脆后易断，沾汁液时要小心留意。
2起锅前若再撒上芝麻油，则口感更佳。
本品有油炸过程，需备植物油约300克。
苏式脆鳝健康提示
糖尿病患者食用此菜，不宜加糖。
苏式脆鳝食谱营养
苏式脆鳝营养成分
| 能量 555.28千卡 | 蛋白质 60.15克 | 脂肪 21.1克 | 碳水化合物 34.56克 |
| 叶酸 20.34微克 | 膳食纤维 3.1克 | 胆固醇 378毫克 | 维生素A 151.04微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.38毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 19.03毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 6.22微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 3.02毫克 | 硫胺素 0.29毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 12.31毫克 |
| 钙 320.77毫克 | 磷 779.26毫克 | 钾 891.61毫克 | 钠 305.73毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 117.39毫克 | 铁 12.01毫克 | 锌 7.25毫克 |
| 硒 105.04微克 | 铜 0.59毫克 | 锰 7.15毫克 |
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