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独珠鳝段
主料
鳝鱼400克
辅料
白皮大蒜175克
食用早餐、中餐、晚餐
口感亮汁亮油，红亮鲜嫩，咸鲜中略带麻辣。
独珠鳝段的做法
1将去骨鳝鱼洗净，切去头、尾，再切成长6厘米的段；豆瓣剁细，独头蒜去皮洗净，入七成热的油锅中炸紧皮捞出。
2锅置火上，下菜油烧至七成热时，下鳝段煸至卷缩，加盐、料酒、推匀，下豆瓣与鳝段同炒，至油呈红色时，掺鲜汤，加酱油、胡椒粉、独头蒜烧沸，改用小火烧至独蒜酥透、鳝段软嫩时，移至旺火上，加味精、芝麻油推匀，用湿淀粉30克（淀粉15克加水）勾薄芡。烧至汁浓亮油时，起锅装盘，撒上花椒粉即成。
独珠鳝段食谱营养
大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味。大蒜的特 … 详细»
独珠鳝段营养成分
| 能量 751.63千卡 | 蛋白质 86.32克 | 脂肪 12.97克 | 碳水化合物 76克 |
| 叶酸 0.1微克 | 膳食纤维 3.27克 | 胆固醇 504毫克 | 维生素A 209.64微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 12.25毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 10.94毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 57.9微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 4.17毫克 | 硫胺素 0.35毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 16.73毫克 |
| 钙 281.79毫克 | 磷 1094.86毫克 | 钾 1831.11毫克 | 钠 4376.28毫克 |
| 碘 0.82微克 | 镁 162.52毫克 | 铁 17.86毫克 | 锌 10.05毫克 |
| 硒 146.64微克 | 铜 0.8毫克 | 锰 10.05毫克 |
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