酒凉饼的做法 酒凉饼 酒凉饼的家常做法 酒凉饼怎么做 家常酒凉饼的做法 酒凉饼怎么做好吃 酒凉饼的做法大全 酒凉饼的制作方法
酒凉饼
主料
糯米粉400克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
酒凉饼的做法
2用擀面杖擀成面皮，再逐个包入莲茸馅；
3用印花木板磕出一个个花圆饼，放入刷过油的蒸笼内蒸熟。
4将事先熬好的醪糟汁水加白糖冷却后盛入碗内，再将蒸好的饼微冷放入汁水碗中上桌即成。
酒凉饼制作提示
1在熬汁时，时间不能熬得太久了，熬久了会发酸；
2放糖时应趁热加入白糖才能化得开；
3最好在汁水冷后，放入饼食用。
4【原料】莲籽5公斤，白糖7.5公斤，大油1.5公斤，花生油750毫升，
碱水100毫升。
【制法】1.发莲籽 将干莲籽放进不锈钢锅内，放入碱水，将莲籽与碱水拌匀腌约20～30分钟。再将沸水倒入莲籽中，将锅加盖浸泡1小时（沸水基本被莲籽吸收），倒入箩筐内备用。
2洗莲籽 将侵泡好的莲籽用手或板刷擦去黑外衣，用冷水冲洗干净，放入盆中用沸水浸泡，再用牙签或竹签捅去莲心，然后用蒸笼蒸烂，再用绞刀绞成茸（或用面杖擀制成茸），过罗去掉杂质。
3炒茸 将莲茸与糖同时下锅，开始用慢火，待糖化后用猛火煮沸，再用中火边煮边铲，避免糊锅，直铲至莲茸有坑时在中间下油，把油吸入茸内，当颜色呈金黄色时，要根据火候情况掌握软硬程度，一般用铲取出少量莲茸，凉后不粘手为度，取出放入搪瓷桶中，用熟花生油盖面，防止莲茸变硬返生。
酒凉饼健康提示
莲茸糯米加醪糟，补益作用更佳，常食本品，可收到养心抗衰的效果。
酒凉饼食谱营养
酒凉饼营养成分
| 能量 2981.8千卡 | 蛋白质 84克 | 脂肪 29.92克 | 碳水化合物 561.59克 |
| 叶酸 340微克 | 膳食纤维 12.2克 | 胆固醇 18.6毫克 | 维生素A 5.4微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 15毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 14.33毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.43毫克 | 硫胺素 0.98毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 21.8毫克 |
| 钙 437毫克 | 磷 2124毫克 | 钾 3088.5毫克 | 钠 23.5毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 935.5毫克 | 铁 16.9毫克 | 锌 15.93毫克 |
| 硒 21.52微克 | 铜 5.03毫克 | 锰 31.54毫克 |
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