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软烧豆腐
菜谱类别
鲁菜主料
北豆腐750克
食用中餐、晚餐
口感软滑香甜，鲜嫩爽口，色泽红亮。老幼皆宜。
软烧豆腐的做法
1豆腐入屉蒸透，削去四边黄皮，切成2 厘米见方的块；
2将豆腐块放入温水锅内用小火炖煮，至浮起时捞出控净水；
3炒锅内加芝麻油，中火烧至六成热，放入花椒略炸，呈黄色时捞出不用，加入白糖25克，改用小火炒至红色时，放入豆腐炒匀；
4待其上色后，即将葱丝、姜丝、酱油、黄酒、味精、清汤、白糖放入，用慢火煨；
5并随时晃动，以免糊底，至豆腐呈枣红色，汤汁稠浓时，淋入花椒油即成。
软烧豆腐制作提示
1豆腐去皮，洁净细嫩，飞水可去豆腥味，兼致成形，不易碎烂；
2传统风味，不可勾芡，文火慢，使之汤汁浓稠。
软烧豆腐食谱营养
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有 … 详细»
软烧豆腐营养成分
| 能量 1523.5千卡 | 蛋白质 71.4克 | 脂肪 111.38克 | 碳水化合物 80.68克 |
| 叶酸 300.9微克 | 膳食纤维 23.53克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 47.74微克 |
| 维生素B6 0.38毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 1.25毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 98.12毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 286.7微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.21毫克 | 硫胺素 0.47毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 1.3毫克 |
| 钙 867.52毫克 | 磷 883.8毫克 | 钾 887.65毫克 | 钠 1087.17毫克 |
| 碘 0.36微克 | 镁 510.27毫克 | 铁 13.8毫克 | 锌 6.04毫克 |
| 硒 18.95微克 | 铜 0.58毫克 | 锰 1.21毫克 |
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