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濉溪豆苗
主料
豌豆苗500克
辅料
春笋25克
食用中餐、晚餐
口感碧绿色，油色光亮、肥、嫩、鲜、爽、柔软清香。
濉溪豆苗的做法
1豆苗拣去老叶，洗净摊开，沥去水分；
2春笋煮熟后切细丝待用；
3烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再放生油4匙，用大火烧至油七成热时，放豆苗入锅煸炒，淋上少许水，用翻锅和煸散的方法，使豆苗全部煸到不粘结在一起；
4锅内再放笋丝、细盐、味精、白糖，继续快速的煸炒，见其略软并变色，即沿锅边淋上1匙熟油和濉溪大曲（白酒），拌和起香，翻锅后装盆。
濉溪豆苗制作提示
火要旺，动作要快，翻炒要均匀，切忌熟过头，油量要丰富，吃口才肥润，如无濉溪酒，其他质量好的高粱酒也可。
濉溪豆苗健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
濉溪豆苗食谱营养
濉溪豆苗营养成分
| 能量 547.96千卡 | 蛋白质 21.4克 | 脂肪 43.99克 | 碳水化合物 26.8克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 10.2克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 2226.25微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 336.25毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 29.12毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 13342.5微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.56毫克 | 硫胺素 0.26毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 5.61毫克 |
| 钙 210.08毫克 | 磷 350.24毫克 | 钾 1186.14毫克 | 钠 1831.05毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 108.08毫克 | 铁 22.84毫克 | 锌 4.17毫克 |
| 硒 5.67微克 | 铜 1.11毫克 | 锰 4.15毫克 |
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