大白蹄的做法 大白蹄 大白蹄的家常做法 大白蹄怎么做 家常大白蹄的做法 大白蹄怎么做好吃 大白蹄的做法大全 大白蹄的制作方法

1将蹄膀（猪肘）刮洗干净，放入开水锅里煮1小时左右，煮到八成熟捞出；

2待凉后用刀在内侧顺长剖开，刀深至见骨；

3水发香菇去蒂，择洗干净；

4取大扣碗1只，将香菇顶朝下放在碗底，再放入熟笋片，然后把蹄膀皮朝下放在上面，再加入黄酒、精盐、葱结，倒入煮蹄膀的原汤；

5各料放齐之后上笼用旺火蒸到蹄膀酥烂，取出，拣去葱结，将原汁滗入碗内；

6另取汤盆一只，放入味精，将蹄膀翻扣在汤盆里，浇入原汁，淋上熟猪油即成。