炒蟹线的做法 炒蟹线 炒蟹线的家常做法 炒蟹线怎么做 家常炒蟹线的做法 炒蟹线怎么做好吃 炒蟹线的做法大全 炒蟹线的制作方法
炒蟹线
主料
海蟹500克
食用中餐、晚餐
口感色泽洁白,状似龙须。腴嫩滑爽,鲜美异常。
炒蟹线的做法
1梭子蟹蒸熟取出蟹黄、蟹肉,和匀捣成糜状,即为蟹糜。
2姜葱洗净,均切成丝;
3取10克葱丝和姜丝,加入适量盐、味精,捣烂取汁,另15克葱丝待用;
4红辣椒去蒂、籽,洗净,切丝;
5猪肥膘洗净,煮熟,斩成茸状;
6将肥膘茸投入梭子蟹糜内,加姜葱汁搅拌成厚糊;
7然后将鸡蛋清分3 次加入蟹糜内,顺一个方向搅成糊状;
9炒锅置火上烧热,先用少量油滑锅,再烧热时投入熟猪油;
10然后将蟹糜糊装入喇叭形皮纸袋内;
11将皮纸袋尖头剪一小口,将蟹糜糊呈线状挤入锅内,熟后,倒入漏勺沥净油;
12锅内留少量油,将葱丝、辣椒丝略煸;
14待烧沸后加味精少许,用水淀粉勾芡;
炒蟹线制作提示
1选用猪油制作,风味俱佳,油温保持在二成热左右,将蟹糜糊呈线状挤入锅内,注意不要上色。
2因有过油过程,需准备熟猪油1000克。
炒蟹线食谱营养
炒蟹线营养成分
能量 2219.05千卡 | 蛋白质 86.62克 | 脂肪 182.91克 | 碳水化合物 58.76克 |
叶酸 3.32微克 | 膳食纤维 1.84克 | 胆固醇 799.75毫克 | 维生素A 262.4微克 |
维生素B6 0.04毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 37.15毫克 | 维生素D 0微克 |
维生素E 23.95毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 381.1微克 | 泛酸 0毫克 |
核黄素 0.98毫克 | 硫胺素 0.22毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 13.97毫克 |
钙 1103.48毫克 | 磷 793.31毫克 | 钾 1459.65毫克 | 钠 2682.02毫克 |
碘 0.08微克 | 镁 274.46毫克 | 铁 12.29毫克 | 锌 17.5毫克 |
硒 428.48微克 | 铜 8.53毫克 | 锰 1.51毫克 |
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