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油泡鲜虾仁
主料
虾仁500克
食用中餐、晚餐
油泡鲜虾仁的做法
1洗净虾仁，用毛巾吸干水分；
2将葱去根须，洗净，切成橄榄形；
3把鸡蛋清、味精、精盐、干淀粉、小苏打一并放在碗中，搅成糊状；
4再加入已吸干水分的鲜虾仁搅匀；
5搅匀后放入冰箱冻腌2 小时取出；
6旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾仁泡油约半分钟（下锅时要搅动，以免粘连）用笊篱捞起；
7余油倒出，炒锅放回炉上，下葱、虾仁，随即用芡汁勾芡， 最后淋油炒匀上碟。
油泡鲜虾仁制作提示
1此菜要注意掌握火候油温，才能肉清鲜爽，虾仁晶莹明亮；
2若加入蚝油、酱油、黄酒、湿淀粉勾芡，则成“蚝油虾仁”，味道浓郁；
3因有虾仁过油过程，需准备植物油1000克。
油泡鲜虾仁食谱营养
油泡鲜虾仁营养成分
| 能量 1050.18千卡 | 蛋白质 222.54克 | 脂肪 14.04克 | 碳水化合物 8.75克 |
| 叶酸 1.29微克 | 膳食纤维 0.11克 | 胆固醇 2625毫克 | 维生素A 112微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 1.05毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 8.02毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 42微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.66毫克 | 硫胺素 0.07毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 25.07毫克 |
| 钙 2788.38毫克 | 磷 3337.38毫克 | 钾 2785.21毫克 | 钠 26769.3毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 1184.92毫克 | 铁 55.67毫克 | 锌 19.15毫克 |
| 硒 378.58微克 | 铜 11.68毫克 | 锰 3.91毫克 |
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