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椒盐茄夹
菜谱类别
私家菜
辅料
冬菜25克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感茄子软糯，香浓味美。
椒盐茄夹的做法
1选大小均匀的嫩茄子，去蒂、去皮，横切双圆片；鸡蛋、淀粉搅成蛋浆；芝麻碾碎成芝麻粉。
2土豆煮熟去皮压成细泥；冬菜淘净挤干水切细末；葱切细花；把土豆、冬菜、葱、味精、芝麻粉、少许盐及一大匙油混合揉合成馅，把馅分别夹入茄饼内。
3炒锅洗净放在中火上，倒入生油烧至六成热，把茄饼在蛋浆内蘸一下入锅，炸至收干捞起，再入锅炸至呈金黄色，皮酥时捞进盘内摆好，把花椒末、炒熟的盐适量拌匀入碟，与茄饼同时上桌。
椒盐茄夹制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油800克左右。
椒盐茄夹食谱营养
椒盐茄夹营养成分
| 能量 707.69千卡 | 蛋白质 30.49克 | 脂肪 16.42克 | 碳水化合物 129.73克 |
| 叶酸 235.07微克 | 膳食纤维 11.96克 | 胆固醇 702毫克 | 维生素A 328.95微克 |
| 维生素B6 0.4毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 50.25毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 12.39毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 298.5微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.64毫克 | 硫胺素 0.45毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 4.13毫克 |
| 钙 339.53毫克 | 磷 432.12毫克 | 钾 1669.28毫克 | 钠 3827.38毫克 |
| 碘 40.62微克 | 镁 146.79毫克 | 铁 11.71毫克 | 锌 3.96毫克 |
| 硒 21.47微克 | 铜 1.09毫克 | 锰 1.62毫克 |
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