绿叶珍珠鱼的做法 绿叶珍珠鱼 绿叶珍珠鱼的家常做法 绿叶珍珠鱼怎么做 家常绿叶珍珠鱼的做法 绿叶珍珠鱼怎么做好吃

1将草鱼宰杀治净，取鱼肉切成边长为1厘米见方的小丁，用少许细盐、味精、淀粉搅拌均匀，使鱼丁表面有一层薄浆，放进冰箱冷藏室或阴凉处涨发1小时；

2豌豆苗择洗干净待用；

3烧热锅，放生油，用大火烧至油八成热时，先放适量细盐炝锅，再把洗净的豆苗放入煸炒，翻炒要均匀，快速；

4待其略瘪时，烹白酒，加味精拌匀，盛在盆中铺平，摸去多余的菜汁；

5原锅洗净，烧热，加猪油，烧至三成热时，把鱼丁放入搅散，至变色，断生，倒入漏勺中沥油；

6原锅内留少许油放黄酒，汤小半匙，下水淀粉勾芡，使卤汁稠粘，即倒鱼丁拌匀，再淋油上光，盛在豆苗中间即成。