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金钩豆苗
食用中餐、晚餐
口感碧绿色中嵌金黄，清香味里鲜微甜。
金钩豆苗的做法
1将虾米（金钩）放入小碗中，加黄酒和3匙清水浸泡约30分钟，使其涨发，然后再放葱结、姜片，上笼笼略蒸三五分钟，以杀菌消毒并减少腥味；
2豆苗拣净，放入大水量的沸水锅内速烫，立即取出，用冷开水或沙滤水过凉，也可用风扇吹凉，使之不易因散热缓慢而变黄，然后放入器皿中，再放虾米连原汁、细盐、绵白糖、黄酒、味精、麻油拌和均匀即成。
金钩豆苗制作提示
1涨发开洋必须用黄酒和清水对掺浸透，不然难以解腥；
2豆苗也可用生煸，使其断生，但也要及时晾凉，不然会失去清香味和脆嫩感，或者色泽变黄。
金钩豆苗食谱营养
金钩豆苗营养成分
| 能量 263.54千卡 | 蛋白质 30.38克 | 脂肪 8.73克 | 碳水化合物 21.24克 |
| 叶酸 16微克 | 膳食纤维 6.85克 | 胆固醇 183.75毫克 | 维生素A 1566.24微克 |
| 维生素B6 0.01毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 234.77毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 12.61毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 9342.8微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.43毫克 | 硫胺素 0.19毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 5.7毫克 |
| 钙 345.99毫克 | 磷 472.1毫克 | 钾 987.29毫克 | 钠 3514毫克 |
| 碘 28.88微克 | 镁 160.06毫克 | 铁 18.78毫克 | 锌 4.13毫克 |
| 硒 30.36微克 | 铜 1.54毫克 | 锰 3.1毫克 |
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