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干炸仔鸡
主料
童子鸡750克
辅料
香菜50克
食用早餐、中餐、晚餐
口感色泽金黄,皮脆,肉香,味鲜嫩。
干炸仔鸡的做法
1将童子鸡宰杀后用热水烫毛、拔净;
2在肛门口开一小洞,挖出全部内脏,从颈部抽出气管、食道,用清水将鸡洗净;
3滤干后从背脊剖开,放进黄酒、精盐、葱15克、姜、花椒、味精,将鸡置于汤盆;
4上笼用旺火蒸十几分钟,然后取出;
6锅放炉上烧热,放入少量生油,油热后下葱末煸炒;
7再放入胡椒粉,熬成胡椒油,盛入小碗内待用;
8锅回炉上,放入生油,油七成热时,将鸡下锅油炸;
9炸至鸡皮脆,呈金黄色时捞出;
10稍冷却斩块装盘,摆成原鸡形状;
11淋入胡椒油和麻油,鸡身两侧放上,放些香菜装饰即可。
干炸仔鸡制作提示
本品有油炸过程,需备花生油约1500克。
干炸仔鸡食谱营养
干炸仔鸡营养成分
能量 2256.23千卡 | 蛋白质 148.55克 | 脂肪 174.16克 | 碳水化合物 21.98克 |
叶酸 78.21微克 | 膳食纤维 2.8克 | 胆固醇 795毫克 | 维生素A 467.24微克 |
维生素B6 0.04毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 25.75毫克 | 维生素D 0微克 |
维生素E 49.65毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 644.5微克 | 泛酸 0毫克 |
核黄素 0.79毫克 | 硫胺素 0.43毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 43.69毫克 |
钙 188.13毫克 | 磷 1235.65毫克 | 钾 2140.11毫克 | 钠 2721.94毫克 |
碘 1微克 | 镁 187.98毫克 | 铁 16.15毫克 | 锌 9.31毫克 |
硒 89.15微克 | 铜 0.89毫克 | 锰 1.82毫克 |
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